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PROSECCO / SPUMANTE: Perlen im Wein - Strudel im Mineralwasser. Die Perlen sind eingebundene Kohlensäure, die während der Vergärung, der Wandlung von Zucker in Alkohol entsteht. Wenn diese Kohlensäure im Wein verbleibt und sich einlagert oder nachträglich zugefügt wird, entstehen die schönen Bläschen. Je nach Druck und Herstellungsverfahren - mal mehr oder mal weniger Bläschen. Perlwein, Schaumwein, Sekt, Champagner, Cava, Spumante, Prosecco, Franciacorte, Millesimato, Frizzante, die Liste ist unendlich lang - ebenso die Unterschiede in Geschmack und Qualität.
Weißwein / BIANCO: Weißwein ist weißer Wein, zumindest im Glas bzw. der Flasche. Ob die Trauben auch weiße Trauben waren oder rote Trauben für die Erzeugung des Weißweins genutzt wurden? Ob der Wein in Stahl ausgebaut wurde oder auch im Holzfass, fast wie Rotwein. Weißweine können ebenso wie Rotweine alles sein - einfache Weine, fruchtige Weine, aber auch sehr komplexe und anspruchsvolle Weine. Die Auswahl ist riesig, von einfachen Pinot Grigio, Lison, Bombino oder Fiano, bis hin zu komplexen Gavi, Arneis, Vermentino, Gravina, Chardonnay und Trebbiano.
Rosewein / ROSATO: Wenn es auch immer mal wieder behauptet wird, aber Rose wird nicht aus einem Mix von Rotwein mit Weißwein erzeugt. Sondern ist ein Wein aus roten Reben, bei dem der Most kurz auf den Traubenschalen vergoren wurde. Somit nur ein wenig der roten Farbe mitbekommen hat. Rose sind in der Regel einfache Weine die einen unkomplizierten Genuss ermöglichen. Die Auswahl ist riesig, von einfachen Montepulciano, Bombino Nero und Negroamaro, bis zu anspruchsvollen Sangiovese, Nebbiolo und Susumaniello.
Rotwein / ROSSO: Gut, ein Rotwein, ist rot. Aus roten Trauben, die nach der Ernte nur leicht angepresst werden und dann die Traubenschalen mit dem Traubensaft zusammen vergären dürfen. Sehr vereinfacht natürlich! Dabei entstehen Weine, die einfache fruchtige Aromen entwickeln und je nach Verarbeitung und Kellertechnik sehr komplex und voll werden können. Leichter Ausbau im Stahl bis hin zu Jahren in neuen Barrique und Tonneau, die Palette ist riesig. Die Auswahl ist riesig, vom einfachen Valpolicella, Dolcetto über Negroamaro, bis hin zu Nebbiolo, Primitivo, Sangiovese und auch Cabernet Sauvignon oder seltene Tintilia, Ruche oder Pugnitello.
Dessertweine / DOLCE: Dessertweine gehören mit zu den spannendsten Weinen. Weine mit hohem Zuckergehalt, sehr intensiven Aromen von reifen und überreifen Früchten, hoher Säure die durch den Zucker fast nicht spürbar ist. Weine bei denen die Vergärung abgebrochen wird, um den Restzucker zu erhalten, Weine die aus gefrorenen Trauben gewonnen werden. Weine zu deren Herstellung erst die Trauben getrocknet werden um dann aus diesen Fast Rosinen den Saft zu pressen und die Maische anzusetzen. Die Auswahl ist riesig, vom Recioto di Soave, Reciote di Valpolicella, Vin Santo, Vino Passito, Vendemmia Tardiva und Marsala, sowie die leichten Moscato d’Asti und Birbet.
Roberto Sarotto - Gavi AURORA DOCG 2022 von ROBERTO SAROTTO – Neviglie Piemont - Italien - 100% Cortese (Gavi)
Settecani - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco DOP von SETTECANI – Lambrusco Emilia Romagna - Italien - 100% Lambrusco Grasparossa
Drusian - Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry DOCG von DRUSIAN – Prosecco Valdobbiadene - Italien - 100% Glera
Pietro Caciorgna Tenuta della Macchie - ALBERAIA Toscana Rosso DOC 2018 von CACIORGNA TENUTA DELLA MACCHIE – Casole d‘Elsa Toskana - Italien - 100% Sangiovese
Le Farnete - Barco Reale DOC 2016 von LE FARNETE E CANTAGALLO – Capraia Toskana - Italien - 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon
Settecani - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile DOP von SETTECANI – Lambrusco Emilia Romagna - Italien - 100% Lambrusco Grasparossa
Botromagno - Primitivo Puglia Rosso IGP 2014 von BOTROMAGNO – Gravina Apulien - Italien - 100% Primitivo
Roberto Sarotto - Langhe Arneis RUNCNEUV DOC 2020 von ROBERTO SAROTTO – Neviglie Piemont - Italien - 100% Arneis
Salvadori - Chianti POGGIO SU VINCI DOCG 2015 von SALVADORI – Vinci Toskana - Italien - 95% Sangiovese, 5% Canaiolo, 10% Cabernet Sauvignon
Tommasi - Bardolino VILLA FONTANA DOC 2020 von TOMMASI FAMILY - Valpolicella Veneto - Italien - 60% Corvina Veronese, 30% Rondinella, 10% Molinara
Drusian - DRU EL CRU Vino Spumante Extra Dry VS von DRUSIAN – Prosecco Valdobbiadene - Italien - Glera, Bianchetta, Perera
Terre Nere - Rosso di Montalcino DOC 2019 von TERRE NERE – Brunello Toskana - Italien - 100% Sangiovese
Cantina di Soave - Maximilian I PERLIT Rose Extra Dry VS von MAXIMILIAN I CANTINA SOAVE - Soave Veneto - Italien - Corvina, Rondinella
Fattorie Parri - Vin Santo del Chinati Montespertoli TENUTA IL MONTE Riserva DOC 2010 Pot - 0,5l von FATTORIA PARRI – Montespertoli Toskana - Italien - Trebbiano, Malvasia
Roberto Sarotto - Moscato d'Asti SOLATIO DOCG 2022 von ROBERTO SAROTTO – Neviglie Piemont - Italien - 100% Moscato d‘Asti
Tommasi - Valpolicella Classico Superiore Ripasso PALANCA DOC 2018
Trecciano - Chianti Colli Senesi DOCG 2015 von TRECCIANO – Colli Senesi Toskana - Italien - 100% Sangiovese
Tommasi - Valpolicella Classico Superiore Ripasso TOMMASI DOC 2018