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PERLENDER WEIN
PROSECCO / SPUMANTE: Perlen im Wein - Strudel im Mineralwasser. Die Perlen sind eingebundene Kohlensäure, die während der Vergärung, der Wandlung von Zucker in Alkohol entsteht. Wenn diese Kohlensäure im Wein verbleibt und sich einlagert oder nachträglich zugefügt wird, entstehen die schönen Bläschen. Je nach Druck und Herstellungsverfahren - mal mehr oder mal weniger Bläschen. Perlwein, Schaumwein, Sekt, Champagner, Cava, Spumante, Prosecco, Franciacorte, Millesimato, Frizzante, die Liste ist unendlich lang - ebenso die Unterschiede in Geschmack und Qualität.
WEISS WEIN
Weißwein / BIANCO: Weißwein ist weißer Wein, zumindest im Glas bzw. der Flasche. Ob die Trauben auch weiße Trauben waren oder rote Trauben für die Erzeugung des Weißweins genutzt wurden? Ob der Wein in Stahl ausgebaut wurde oder auch im Holzfass, fast wie Rotwein. Weißweine können ebenso wie Rotweine alles sein - einfache Weine, fruchtige Weine, aber auch sehr komplexe und anspruchsvolle Weine. Die Auswahl ist riesig, von einfachen Pinot Grigio, Lison, Bombino oder Fiano, bis hin zu komplexen Gavi, Arneis, Vermentino, Gravina, Chardonnay und Trebbiano.
ROSE WEIN
Rosewein / ROSATO: Wenn es auch immer mal wieder behauptet wird, aber Rose wird nicht aus einem Mix von Rotwein mit Weißwein erzeugt. Sondern ist ein Wein aus roten Reben, bei dem der Most kurz auf den Traubenschalen vergoren wurde. Somit nur ein wenig der roten Farbe mitbekommen hat. Rose sind in der Regel einfache Weine die einen unkomplizierten Genuss ermöglichen. Die Auswahl ist riesig, von einfachen Montepulciano, Bombino Nero und Negroamaro, bis zu anspruchsvollen Sangiovese, Nebbiolo und Susumaniello.
ROT WEIN
Rotwein / ROSSO: Gut, ein Rotwein, ist rot. Aus roten Trauben, die nach der Ernte nur leicht angepresst werden und dann die Traubenschalen mit dem Traubensaft zusammen vergären dürfen. Sehr vereinfacht natürlich! Dabei entstehen Weine, die einfache fruchtige Aromen entwickeln und je nach Verarbeitung und Kellertechnik sehr komplex und voll werden können. Leichter Ausbau im Stahl bis hin zu Jahren in neuen Barrique und Tonneau, die Palette ist riesig. Die Auswahl ist riesig, vom einfachen Valpolicella, Dolcetto über Negroamaro, bis hin zu Nebbiolo, Primitivo, Sangiovese und auch Cabernet Sauvignon oder seltene Tintilia, Ruche oder Pugnitello.
DESSERT WEIN
Dessertweine / DOLCE: Dessertweine gehören mit zu den spannendsten Weinen. Weine mit hohem Zuckergehalt, sehr intensiven Aromen von reifen und überreifen Früchten, hoher Säure die durch den Zucker fast nicht spürbar ist. Weine bei denen die Vergärung abgebrochen wird, um den Restzucker zu erhalten, Weine die aus gefrorenen Trauben gewonnen werden. Weine zu deren Herstellung erst die Trauben getrocknet werden um dann aus diesen Fast Rosinen den Saft zu pressen und die Maische anzusetzen. Die Auswahl ist riesig, vom Recioto di Soave, Reciote di Valpolicella, Vin Santo, Vino Passito, Vendemmia Tardiva und Marsala, sowie die leichten Moscato d’Asti und Birbet.
KEIN WEIN, ABER FEIN
KEIN WEIN - Aber FEIN: Hier tummelt sich alles was nicht direkt zu den Weinen gehört - Liköre, Grappa, Chinato und andere feine Getränke! Aber immer im Zusammenhang mit Wein oder den Resten der Weinproduktion, vergoren, gebrannt, angesetzt oder … was auch immer dem Hersteller eingefallen ist.
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