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PROSECCO / SPUMANTE: Perlen im Wein - Strudel im Mineralwasser. Die Perlen sind eingebundene Kohlensäure, die während der Vergärung, der Wandlung von Zucker in Alkohol entsteht. Wenn diese Kohlensäure im Wein verbleibt und sich einlagert oder nachträglich zugefügt wird, entstehen die schönen Bläschen. Je nach Druck und Herstellungsverfahren - mal mehr oder mal weniger Bläschen. Perlwein, Schaumwein, Sekt, Champagner, Cava, Spumante, Prosecco, Franciacorte, Millesimato, Frizzante, die Liste ist unendlich lang - ebenso die Unterschiede in Geschmack und Qualität.
Weißwein / BIANCO: Weißwein ist weißer Wein, zumindest im Glas bzw. der Flasche. Ob die Trauben auch weiße Trauben waren oder rote Trauben für die Erzeugung des Weißweins genutzt wurden? Ob der Wein in Stahl ausgebaut wurde oder auch im Holzfass, fast wie Rotwein. Weißweine können ebenso wie Rotweine alles sein - einfache Weine, fruchtige Weine, aber auch sehr komplexe und anspruchsvolle Weine. Die Auswahl ist riesig, von einfachen Pinot Grigio, Lison, Bombino oder Fiano, bis hin zu komplexen Gavi, Arneis, Vermentino, Gravina, Chardonnay und Trebbiano.
Rosewein / ROSATO: Wenn es auch immer mal wieder behauptet wird, aber Rose wird nicht aus einem Mix von Rotwein mit Weißwein erzeugt. Sondern ist ein Wein aus roten Reben, bei dem der Most kurz auf den Traubenschalen vergoren wurde. Somit nur ein wenig der roten Farbe mitbekommen hat. Rose sind in der Regel einfache Weine die einen unkomplizierten Genuss ermöglichen. Die Auswahl ist riesig, von einfachen Montepulciano, Bombino Nero und Negroamaro, bis zu anspruchsvollen Sangiovese, Nebbiolo und Susumaniello.
Rotwein / ROSSO: Gut, ein Rotwein, ist rot. Aus roten Trauben, die nach der Ernte nur leicht angepresst werden und dann die Traubenschalen mit dem Traubensaft zusammen vergären dürfen. Sehr vereinfacht natürlich! Dabei entstehen Weine, die einfache fruchtige Aromen entwickeln und je nach Verarbeitung und Kellertechnik sehr komplex und voll werden können. Leichter Ausbau im Stahl bis hin zu Jahren in neuen Barrique und Tonneau, die Palette ist riesig. Die Auswahl ist riesig, vom einfachen Valpolicella, Dolcetto über Negroamaro, bis hin zu Nebbiolo, Primitivo, Sangiovese und auch Cabernet Sauvignon oder seltene Tintilia, Ruche oder Pugnitello.
Dessertweine / DOLCE: Dessertweine gehören mit zu den spannendsten Weinen. Weine mit hohem Zuckergehalt, sehr intensiven Aromen von reifen und überreifen Früchten, hoher Säure die durch den Zucker fast nicht spürbar ist. Weine bei denen die Vergärung abgebrochen wird, um den Restzucker zu erhalten, Weine die aus gefrorenen Trauben gewonnen werden. Weine zu deren Herstellung erst die Trauben getrocknet werden um dann aus diesen Fast Rosinen den Saft zu pressen und die Maische anzusetzen. Die Auswahl ist riesig, vom Recioto di Soave, Reciote di Valpolicella, Vin Santo, Vino Passito, Vendemmia Tardiva und Marsala, sowie die leichten Moscato d’Asti und Birbet.
Galardi - Terra di Lavoro ROCCAMONFINA IGT 2004
Angelo Negro - Roero Arneis GIANAT DOCG 2010 - Barbaresco Piemont - Italien - ROERO ARNEIS
Angelo Negro - Roero Arneis PERDAUDIN DOCG 2014 - ROERO Piemont - Italien - ROERO ARNEIS
Cantina del Glicine - Barbaresco MARCORINO DOCG 2010 von CANTINA GLICINE – Barbaresco Piemont - Italien - 100% Nebbiolo
Pelissero - Barbaresco TULIN DOCG 2005 - Magnum von PELISSERO - Barbaresco Piemont - Italien - 100% Nebbiolo
Montaribaldi - Barbaresco PALAZZINA DOCG 2009 von MONTARIBALDI – Barbaresco Piemont - Italien - 100% Nebbiollo
Montaribaldi - Barbaresco SORI MONTARIBALDI DOCG 2009 Doppel Magnum MONTARIBALDI – Barbaresco Piemont - Italien - 100% Nebbiollo
Alvaro Palacios - Finca Dofi 1997 - Magnum von ALVARO PALACIOS - Priorat - Spanien Garnacha, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Merlot, Syrah
Alvaro Palacios - L'Ermita Velles Vinyes 1999 von ALVARO PALACIOS - Priorat - Spanien Garnacha, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Merlot, Syrah
Aalto/ Bodegas Aalto/ Mariano Garcia - Aalto PS 2008 von AALTO - Ribera del Duero - Spanien Tempranillo
Pingus - PSI 2015 Magnum von Dominio de Pingus/ Peter Sissek - Ribera del Duero - Spanien Tempranillo
Clos Mogador/ Rene Barbier - Clos Mogador 2003 von CLOS MOGADOR - Priorat - Spanien Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Garnacha
Clos Mogador/ Rene Barbier - Clos Mogador 1999 Magnum von CLOS MOGADOR - Priorat - Spanien Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Garnacha
Clos Mogador/ Rene Barbier - Clos Mogador 2005 Magnum von CLOS MOGADOR - Priorat - Spanien Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Garnacha
Rocca Sveva - Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2015 von CANTINA SOAVE - Soave Veneto - Italien - 75% Corvina, 20% Molinara und 5% Rondinella
Drusian - Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry DOCG Magnum von DRUSIAN – Prosecco Valdobbiadene - Italien - 100% Glera