Roberto Sarotto - AURORA Gavi DOCG 2022

Der Gavi, ein Weißwein der zu 100% aus der Cortese Traube produziert wird, kommt aus dem DOCG Gavi, welches sich um das historische Fort Gavi erstreckt. Gavi wird auch gern als das weiße Juwel in der Krone des Piemonts bezeichnet, auch wenn der fruchtig leichte Stil eher an die nahegelegenen ligurischen Weißweine erinnert. Roberto Sarotto produziert den Gavi AURORA zu ehren seiner Frau Aurora, aus den Trauben die auf seinem Anwesen Tenuta Manenti wachsen. Die Trauben werden nach der Ernte gepresst und die Gärung verlängert. Zusätzliche Aromen und Struktur erhält der Wein durch die verlängerte Lagerung auf der Hefe - SUR LIE.

Ausbau: nur in Stahltanks

Dekantieren: Nein

Säure: ca. 5,5 g/l

Trinktemperatur: 10-12°C

Produktionsmenge: 15.000 Flaschen

Im Glas zeigt sich der Gavi AURORA mit einem hellen Goldgelb

In der Nase dominieren weiße Blüten mit Anklängen von Ananas und Aprikose

Am Gaumen lieblich frisch mit einer an reife Äpfel erinnernden Säure

Perfekt zu weißem Fisch, leicht gewürztem Geflügel und Kalb

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