La Querce - Chianti SORRETTOLE DOCG 2015

Der SORRETTOLE wird basierend auf Sangiovese - wie bei vielen Winzern - mit den traditionellen Trauben Canaiolo und Colorino verschnitten und enthält einen Teil Merlot, um die Fruchtaromen weiter abzurunden. Die Weinberge neigen sich überwiegend in südlicher Ausrichtung ins offene Sorettole Tal. Die lehmhaltigen Böden und die stete leichte Brise ergeben eine gute Balance aus Kühlung und Feuchtigkeit für die Reifung der Trauben. Nach der manuellen Lese erfolgt der Transport in kleinen Kisten ins Weingut. Die Trauben werden sanft gemahlen, gefolgt von 10 tägiger Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, während mehrfach zur Intensivierung der Farbstoffe der Saft über den Tresterhut gepumpt wird. Um sanfte und gut integrierte Tannine zu schaffen, folgt eine Reifung für 9 Monate in den Stahltanks, bevor der Wein gefiltert und abgefüllt wird. Der fertige Chianti Sorrettole reift weitere 3 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf geht.

Ausbau: nur im Stahltank

Dekantieren: Nein

Trinktemperatur: 16-18°C

80% Sangiovese, 10% Canaiolo, 5% Merlot, 5% Colorino

Produktionsmenge: 12.000 Flaschen

Im Glas zeigt der Chianti ein mittel intensives Rubinrot mit sattem Glanz

In der Nase erinnern Aromen an schwarze Kirsche, Heidelbeere und Schokolade

Am Gaumen fruchtig und würzig bei gleichzeitig weichen Tanninen 

Perfekt zu Gerichten mit kräftigen Röstaromen und dunklen Soßen

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