Il Muro - VILLA ELVIRA Rosato IGT 2016

Das alte Anwesen der Familie Pancaro VILLA ELVIRA ist Namensgeber für diesen Sangiovese Rosato. Die Toskana hat keine Tradition für Rose, daher werden Rosato häufig während der Produktion der Rotweine gewonnen. Dabei wird während der Mazeration ein Teil des Traubensafts abgelassen und zu günstigem Rose verarbeitet. Das Hauptziel ist dabei die Farbe der Rotweine zu intensivieren. Für echte Rosato wie den VILLA ELVIRA von Il Muro werden die Trauben 1-2 Wochen vor der vollständigen Reife geerntet und so diese fruchtige und frische Säure erreicht. Federico Pancaro FEDE vergleicht diesen Stil gerne mit traditionellem Rosé aus der Navarra - deutlich intensive Farbe, knackige Säure und doch fruchtgetrieben. Nach kurzem Kontakt mit der Haut werden die Trauben abgepresst und sehr lange bei niedrigen Temperaturen vergoren, um die maximalen Aromen zu erhalten.

Ausbau: nur in Stahltanks

Dekantieren: Nein

Trinktemperatur: 10-12°C

100% Sangiovese

Im Glas zeigt der Rosato ein helles Rosarot mit zartem Lachs

In der Nase Aromen reifer, roter Beeren wie Erdbeere und florale Noten

Am Gaumen spritzig, fruchtig, frisch, mit mittlerer Säure

Perfekt zu leichten Vorspeisen, weißem Fleisch und Fischgerichten

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