Corte Archi - Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2018

Für den Ripasso wird der Trester des Amarone verwendet, der noch intensive Aromen und Fruchtnoten besitzt. Es wird ein Valpolicella Superiore über den Amarone Trester gegeben und für 8-10 Tage überspült, diese Anreicherung wird mit einer erneuten Gärung abgeschlossen. So entstehen kräftige, konzentrierte trockene Weine mit intensiven Fruchtaromen, die gerne als kleine Amarone bezeichnet werden. Mit absoluter Leidenschaft werden bei Corte Archi die Weinberge und der historische Weinkeller bewirtschaftet. Hingabe, Begeisterung, Liebe – sind die Familienwerte. Der Grundwein erfährt eine kurze Mazeration über 15 Tage und anschließende Lagerung im Stahltank. Im Frühjahr erfolgt die zweite Mazeration auf dem Amarone-Trester für weitere 12 Tage. Nach Abschluss der zweiten Gärung folgt die Reifung für 18 Monate in Fässern aus slowenischer Eiche

Dekantieren für 1h

Trinktemperatur: 16-17°C

40% Corvina, 30% Corvinone, 30%, Rondinella

Im Glas sehr brillantes Rubinrot mit fast schwarzer Tiefe

Intensive Noten reifer Früchte und Noten von Kompott

Am Gaumen vollmundig, würzig, mit anhaltendem fruchtigem Abgang

Ideal zu kräftigen Fleischgerichten, rotem Risotto und reifem Käse

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