Rizzi - Barbaresco PAJORE DOCG 2014

Rizzi - Barbaresco Rizzi PAJORE DOCG 2014 Heute wird das 1974 von Ernesto Dellapiana gegründete Familienunternehmen von Sohn Enrico und Tochter Jole geführt. Enrico, mit seiner Ausbildung an der Weinschule Turin bzw. Alba, kümmert sich um die Weinberge und den Weinkeller. Für den Barbaresco Rizzi werden nur Nebbiolo Trauben von den rund 8 Hektar des Cru Rizzi verwendet. Der Boden, Höhe und die Ausrichtung in diesem Cru sind so vielfältig, dass diese Lage zu den Bekanntesten des Langhe gehört. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet. Die Extraktion und erste Gärung erfolgt für 20-25 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, dieser folgt der einmonatige biologische Säureabbau. Die Reifung erfolgt für 12-15 Monate in großen Fässern aus slowenischer Eiche, weiteren 12 Monaten in Betontanks und wird dann abgefüllt. Nach Erreichen der Gesamtreifezeit von 36 Monaten geht der Wein in den Verkauf.

Ausbau: 12-15 Monate in großen Fässern

Dekantieren: 2-2,5h

Trinktemperatur: 17-18°C

100% Nebbiolo

Im Glas ein klares Granatrot mit leichten orangenen Reflexen

In der Nase ein Potpourri von schwarzer Kirsche, Lakritz, Tee und Kaffee

Am Gaumen sehr elegant, sehr zugängig mit langem und festem Abgang

Perfekt zu kräftigen Wildgerichten, gebratenem Fleisch, reifem Käse

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