Speri - LA ROGGIA Recioto della Valpolicella DOCG 2018 (500ml)

Speri - LA ROGGIA Recioto della Valpolicella DOCG 2018

Für den Recioto werden - wie beim Amarone - die besten, gesunden Trauben in speziellen Kisten getrocknet, bis diese ca. 40% ihrer Flüssigkeit verloren haben. Die ROSINEN sind dann in Zucker- und Aromengehalt konzentriert und werden vergoren, gepresst und anschließend in Holzfässern gereift. Im Gegensatz zum Amarone bleibt jedoch ein erheblicher Anteil Restzucker erhalten. So entstehen kräftige, konzentrierte, süße Dessertweine mit intensiven Fruchtaromen. Für den Recioto LA ROGGIA werden Trauben von historischen Valpolicella Classico Gebiet für 110 Tage getrocknet und verlieren dabei 44% des Gewichts. Die Extraktion und Gärung wird über einen Zeitraum von 25 Tagen in Edelstahltanks vollzogen. Der Most wird von den Beeren getrennt und die Gärung in 500l Eichenfässern abgeschlossen. Der geklärte Wein reift dann für 24 Monate in 500l Fässern aus französischer Allier Eiche und schließt in der Flasche ab, bevor der Wein in den Verkauf geht. Die Recioto della Valpolicella von Speri gehören in die Reihe der ganz großen Recioto von Quintarelli, Bertani, Allegrini, Masi, Tommaso, Vivani und Tedeschi.

Ausbau: 24 Monate in Tonneau

Dekantieren: Nein

Trinktemperatur: 15-16°C

70% Corvina veronese, 30% Rondinella

Im Glas zeigt der Recioto das typische sehr tiefe Granatrot

In der Nase deutliche Noten von eingekochten roten und schwarzen Beeren

Am Gaumen vollmundig, samtig weich mit intensiver Süße und Säure Balance

Perfekt zu allen Desserts, vor allem trockenem Gebäck und Schokolade 

auf Lager, Versandbereit