Speri - Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2013 (1,5l) Magnum

Speri - Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2013 (1,5l) Magnum

 Für den Ripasso wird der Trester des Amarone verwendet, der noch intensive Aromen und Fruchtnoten besitzt. Es wird ein Valpolicella Superiore über den Amarone Trester gegeben und für 8-10 Tage aufgefüllt. Diese Anreicherung wird mit einer erneuten Gärung abgeschlossen. So entstehen kräftige, konzentrierte trockene Weine mit intensiven Fruchtaromen, die gerne als kleine Amarone bezeichnet werden. Nach der Ernte werden die Beeren komplett von den Stielen gelöst und es folgt die Mazeration für 8 Tage in Edelstahltanks. Die Gärung wird dann in Betontanks abgeschlossen und der junge Wein im Februar des Folgejahres für 9 Tage mit dem Trester des Amarone erneut vergoren. Die Reifung erfolgt für 12 Monate in 20hl Fässern aus slowenischer Eiche und nach der Abfüllung bis zum Verkauf in der Flasche. Die Ripasso della Valpolicella von Speri gehören in die Reihe der ganz großen Ripasso von Zenato, Tommasi, Brunelli, Cesari, Tinazzi, Pasquara und Allegrini.

Ausbau: 12 Monate in großen Fässern

Dekantieren: Nein

Trinktemperatur: 16°C

70% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 10% Molinara

Im Glas zeigt sich der Ripasso mit sehr tiefem Rubinrot

In der Nase reife rote und schwarze Früchte, Kakao und süße Gewürze

Im Mund sehr voll, weich, reichhaltige Frucht und milden Tanninen

Perfekt zu reichhaltigen Gerichten, rotem Fleisch und reifem Käse

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