Tenuta Tondaia - PIU TANTO Toscana Pugnitello IGT 2011

Tenuta Tondaia - PIU TANTO Toscana Pugnitello IGT 2011 Tenuta Tondaia ist Silvia Spinelli und sie ist die Botschafterin der Pugnitello. Diese erst 1981 in Cinigano - südwestlich von Montalcino - wiederentdeckte rote Traube, die nur von 15 Winzern Sortenrein ausgebaut wird. Der Name für den 100% Pugnitello PIU TANTO bedeutet frei übersetzt - MEHR VIEL - und beschreibt diesen Wein in perfekter Weise. Mehr Farbe, mehr Aroma, mehr Duft, doch gleichzeitig auch viel mehr Arbeit und noch mehr Aufwand, da Pugnitello – kleine Faust – nur wenig Ertrag bringt. Die Trauben der 2006 gepflanzten Reben werden Mitte September von Hand geerntet und in kleinen Kisten zu 15 kg ins Weingut transportiert. Die gemahlenen Trauben werden für etwa 15 Tage in Holzfässern vergoren und dann gepresst. Der Wein reift für 20 Monate in gebrauchten Barrique und nach der Abfüllung weiter 6 Monate in der Flasche, bevor diese in den Verkauf gehen.

Ausbau: 20 Monate in gebrauchten Barrique

Dekantieren: 1,0-1,5h

Trinktemperatur: 17-18°C

Säure: ca. 6,5g/l

Restzucker: 1,0g/l

100% Pugnitello

Produktionsmenge: 2.000 Flaschen

Im Glas zeigt der Pugnitello ein sehr tiefes Rubinrot mit brillanten Reflexen

In der Nase kräftige Noten von Nelke, Leder, Zeder und Vanille

Am Gaumen vollmundig würzig und wärmend mit langanhaltender Säure

Perfekt zu kräftigen Wildgerichten, Grillfleisch und reifem Hartkäse

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