Roberto Sarotto - NATIVO Langhe Nebbiolo DOC 2012

Roberto Sarotto ist bekannt für seine innovativen Ideen und dieser Nebbiolo ist ein sehr gelungenes Beispiel dafür. Die Trauben werden klassisch auf der Schale vergoren und dann abgepresst. Dem fertig vergorenen Wein wird im Ripasso Verfahren Nebbiolo Trester - der noch viel Zucker und Geschmacksstoffe enthält -  zugegeben und setzt so eine erneute alkoholische Gärung in Gang. Der Wein erhält mehr Körper und Aromen, zudem werden die Tannine deutlich weicher. Bis zur Abfüllung reift der Wein 2 Monate im Stahltank und 6 Monate in Holz.

Dekantieren Nein

Trinktemperatur: 16-17°C

100% Nebbiolo

Im Glas zeigt der Nativo vom Ripasso Verfahren ein brillantes Rubinrot

In der Nase locken delikate Noten nach roten Beeren und Gewürzen

Am Gaumen beeindruckend vollmundig, elegant mit fester Struktur

Perfekt zu üppigen Antipasti, Grillgerichten und würzigem Asiafood 

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