Speri - Amarone della Valpolicella Classico VIGNETO MONTE SANT URBANO DOCG 2011

Speri - Amarone della Valpolicella Classico VIGNETO MONTE SANT URBANO DOCG 2011 Amarone zählt zu den 4 großen Weinen Italiens. Es werden die besten, gesunden Trauben in speziellen Kisten getrocknet bis diese ca. 40% ihrer Flüssigkeit verloren haben. Diese ROSINEN sind dann in Zucker- und Aromengehalt konzentriert und werden vergoren, gepresst und anschließend in Holzfässern gereift. Es entstehen kräftige, konzentrierte, trockene Weine mit satten Fruchtaromen. Für den MONTE SANT URBANO werden Trauben von der besten Cru Lage im historischen Valpolicella Classico Gebiet verwendet, für 100 Tage getrocknet und verlieren dabei 42% des Gewichts. Die Extraktion und Gärung wird über einen Zeitraum von 35 Tagen in Edelstahl vollzogen. Der Most wird von den Beeren getrennt und die Gärung in 50hl Eiche Fässern abgeschlossen. Der Wein reift dann für 24 Monate in 500l Fässern aus französischer Allier Eiche und weiteren 12 Monaten in 20hl/ 40 hl Fässern aus slowenischer Eiche. Die Reifung schließt in der Flasche ab, bevor der Wein in den Verkauf geht. Der Amarone della Valpolicella von Speri ist einer der großen Amarone wie auch Bertani, Masi, Allegrini, Tommasi, Zenato, Cesari und Tedeschi.

Ausbau: 24 Monate Tonneau, 12 Monate in großen Fässern

Dekantieren: 1,5-2h

Trinktemperatur: 17-18°C

70% Corvina veronese and Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara

Im Glas zeigt der Amarone sehr tiefes Rubinrot mit leichten orangenen Tönen

In der Nase süße schwarze und rote Beeren sowie getrocknete Früchte

Im Mund sehr kräftige Struktur, deutliche Tannine und sehr langer Abgang

Perfekt zu geschmortem Wild, rotem Risotto, reifem Käse oder zur Meditation

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