La Querce - DAMA ROSA Passito IGP 2011 - Pot 0,5l

Die Weinberge neigen sich überwiegend in südlicher Ausrichtung ins offene Sorettole Tal. Die lehmhaltigen Böden und die stete leichte Brise ergeben eine gute Balance aus Kühlung und Feuchtigkeit für die Reifung der Trauben. Für den Dama Rosa werden nur Canaiolo Trauben als Spätlese geerntet und erfahren je nach Jahrgang 35-40 Tage Trocknung, bevor diese sanft gemahlen und schon nach einer Nacht abgepresst werden. Es folgt eine 28 tägige Gärung im temperaturkontrollierten Edelstahltank und einer Reifung für 16 Monate im französischen Barrique. Nachdem der Passito gefiltert und abgefüllt wird, verfügt er über einen Restzucker von mehr als 220g/l und reift nochmals 6 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf geht.

Besonderheit: Dekorflasche 0,5l

Restzucker: ca. 220 g/l

Ausbau: 16 Monate Barrique

Dekantieren: Nein

Trinktemperatur: 14-15°C

100% Canaiolo

Produktionsmenge: 2.000 Flaschen

Im Glas zeigt der Passito ein sehr tiefes Rubinrot mit deutlichen Brauntönen

In der Nase betören die Aromen von überreifen, schwarzen Beeren und Karamell

Am Gaumen überzeugt die Harmonie von Frucht, Restsüße und Säuregehalt

Perfekt zu schokoladigen Nachspeisen oder Kontrast zu sehr fetten Speisen

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