Uccelliera - Brunello di Montalcino DOCG 2012

Brunello di Montalcino zählt zu den Besten Weinen der Welt und Andrea Cortonesi ist mit seinem Uccelliera schon lange kein Geheimtipp mehr. Die einzelnen Lagen werden in mehreren Durchgängen abgeerntet und schon im Weinberg entschieden welche Trauben für den Brunello oder Rosso Verwendung finden. Um in den Weinen die maximale Frucht zu erhalten, werden bei Andrea die Farbstoffe der Trauben in einer kalten Mazeration für 8 Tage auf Trockeneis extrahiert. Der Ausbau erfolgt für 36 Monate in einem Mix aus neuen, gebrauchten französischen Barrique und großen Fässern aus slowenischer Eiche, bevor der Wein weitere 24 Monate in der Flasche reift.

Ausbau: 36 Monate in großen/ kleinen Fässern

Dekantieren: 1,5-2h

Trinktemperatur: 16-18°C

100% Sangiovese

Im Glas zeigt der Brunello ein mittleres Granatrot mit zarten Brauntönen 

In der Nase überreife schwarze Früchte mit zarten Noten von Teer und Leder 

Am Gaumen feste Tannine mit samtig langem Abgang und hoher Präsenz 

Ideal als Meditationswein oder zu Wild- und Schmorgerichten sowie reifem Käse

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